Apparement pour les polices, tu peux quand même les faires défiler en appuyant sur une touche alphabétique de ton clavier (par exemple pour une police commençant par Z, tu presses Z), ça fait toujours gagner du temps, enfin c'est à vérifier vu que je ne travail pas sous mac (ça vas peut être venir :p).
Sinon j'ai trouvé ça qui pourrait t'interresser:
Liste des raccourcis mac (...) ;)
Si c'est comme les brush, ça marche peut être avec " <" et "> ", à tester :)